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1、醋溜豆芽用白醋。醋溜豆芽主料：绿豆芽300克。辅料：植物油50克，湿淀粉10克，白醋10克，酱油15克，精盐适量，花椒10粒，葱5克。

2、做法：将绿豆芽用凉水漂去皮，控净水，放入盘内。勺内放植物油50克旺火上烧热，放少许花椒烧成黑红色捞出，放葱炝锅，随即倒入豆芽，加醋、酱油翻勺，再放适量精盐，大火炒一下，用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即可。