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众所周知，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，所含的很多成分具有独特的药用价值。春季常吃鱼类不但能够防治疾病，增强体质，还能益寿延年。但这几种鱼，却是“伤身鱼”——

5种伤身鱼不要吃！未煮熟的鱼吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟。此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。过度油炸的鱼不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更诱人，但对健康可没有什么好处。首先，高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。腌制的咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，血红蛋白变性，增加致癌风险。推荐使用清蒸的方式对鱼进行料理，这样能最大程度地保留鱼肉的营养，还避免了高油、高盐。野生鱼野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。明确有毒的鱼如河豚。“河豚有毒”这件事，很多朋友都知道，但说到毒性有多强，很多人却不了解。要知道，河豚身上的毒素，毒性比氰化钠强1000倍，0.5毫克就足以致人死亡！而且，这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗、如何烹饪，都不能将其毒素破坏。误食这种毒素后，中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。而且，针对这种毒素，目前临床上没有特效的解毒药。因此，大家切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。3种鱼值得吃鳜鱼——刺少嘌呤低鳜鱼又称桂鱼，每年春季是其最肥美的时节。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。《食疗本草》还称它补肺气、治肺痨。现代营养学认为，鳜鱼含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌等物质，有增强机体免疫力、美容养颜等功效。而且鳜鱼的嘌呤含量非常低，痛风患者也可以比较放心地食用。此外，鳜鱼肉嫩刺少，即使是老人、小孩也能安全食用。黄鱼——明目安神黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，这两种食材也是春季不可错过的美食。中医认为，黄鱼肉可入肝肾二经，明目、安神、填精、益气、健胃，对失眠、视力模糊、眩晕的人说尤为适宜。在营养方面，黄鱼含有丰富的优质蛋白及微量元素硒，能帮助阻断和清除人体内的自由基，延缓衰老，辅助抗癌。而其含有丰富的DHA，还能促进脑细胞的生长发育、改善大脑机能、提高记忆力，对青少年也十分友好。鲳鱼——养血利关节鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，它富含的不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素，可辅助降低体内血脂、血压，适当食用能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。中医认为，鲳鱼能通经养血、滑利关节、柔筋利骨，很适合有消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛等症状的人群食用。不过鲳鱼的嘌呤较高，有痛风困扰的朋友最好少吃或不吃。

来源：养生中国编辑：万彦

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